Kochkurse

Kochkurse

ayurvedisch vegetarisch/vegan
Fortbildungen für Profi- und Hobbyköche

  

ayurvedische Hausmannskost  

  

• Haben Sie keine Zeit zum Kochen?
• Kommt Ihnen alles sehr umständlich vor?
• Sind Sie viel unterwegs?
• Lieben Sie Gäste und Feste?  

  

Dann sind Sie hier genau richtig!

  
  
Themenliste

Sommeressen,

Winteressen,

VataessenPittaessenKaphaessen,

ayurvedisch österreischisches Essen,

ayurvedisch italienisches Essen,

ayurvedisches Kinderessen,

ayurvedisches Sport-, und Shwerarbeiteressen,

ayurvedische Aufbaunahrung (nach Krankheit),

ayurvedisches Seniorenessen,

ayurvedisches mobiles Essen (Natur, Büro, Hotel,...)
  

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Dieser Kanal verwöhnt die Zunge, fördert die Gesundheit und macht glücklich.

 

  

Sogar im Hotelzimmer oder am Lagerfeuer werden Sie herrliche vegetarische und vegane, warme Gerichte mit Freude in kurzer Zeit zubereiten!

Schnell und einfach, herrlich kochen!
Ziel der Kochworkshops ist jederzeit und überall ein ausgeglichenes Menü für alle Körpertypen verträglich bereiten zu können. Was verdaut werden kann, entscheidet über die Qualität der Nahrung.
 
Ein ausgeglichenes Mahl gibt uns die erforderlichen Nährwerte und befriedigt alle Geschmäcker.
   

Sie werden in kein Restaurant mehr gehen wollen, weil Sie weder die Wartezeiten in Kauf nehmen, noch riskieren wollen eventuell für Ihren Körpertyp unverträgliche Nahrung zu erhalten. 
 
Auszug aus der Speisekarte:
Dals, Reis, Chapatis, Puris, Pakoras, Doshas, Sabjis, Rhaitas, Chutneys, Lassis, Sweets, aber auch Polenta, Spaghetti, Lasagne, Homos, Palatschinken, uvm. 
   
Es gibt nur wenige Grundregeln:
Kochen Sie immer nur ohne Kochbuch.
Kochen Sie immer nur mit frischen Lebensmitteln.
Kochen Sie immer nur so viel Sie auch essen können.
Kochen Sie immer nur was Ihr Körpertyp braucht.
Kochen Sie immer nur mit Liebe.  
  
Kohlenhydrate, Eiweiß, Fett, Ballaststoffe, Vitamine und  Mineralien werden selbstverständlich optimal kombiniert. Doch Ayurveda geht über dieses Verständnis weit hinaus, und erklärt jedes Nahrungsmittel sowohl nach den Gunas, als auch ob es leicht (Guru) oder schwer (Laghu) ist, genauso wie es eine Rolle spielt ob es Hitze oder Kühle im Körper produziert, abgesehen vom Rasa (Geschmack), die die Wirkungen im Körper bestimmen.
Nutzen Sie unsere Intensiveinführung in Theorie und Praxis der ayurvedischen Küche. Tridosha, Guna, Rasa und viel mehr wird Ihnen selbstverständlich werden.

Für den Alltag ist es ganz einfach!
Lernen Sie bei uns indische und internationale Hausmannskost vom Feinsten kennen.

Bitte mitbringen:
bequeme Hauskleidung, ev. Hausschuhe, ev.  Schürze, Schreibsachen.

Und wenn Sie darüber hinaus Ihre Ernährung gerne individuell abstimmen möchten, erarbeitet Parameshvara gerne mit Ihnen in einer Konsultation ihren individuellen Ernährungsplan.    
  

Kochen - ayurvedisch

Auf dieser Welt ist kein Rezept,
das Dir das Kochen lehrt korrekt.
Es reicht ein bischen Feingefühl –
nur kein Stress und auch keine Müh´n.
Wirf alles in den Topf hinein.
Es kann ruhig immer anders sein.
Die Vielfalt machts erst dann aus,
dass jeder Typ zieht Nutzen draus.
Denk dabei an schöne Dinge,
damit Dir alles stets gelinge.
So kommt Prana dann ins Essen.
Alles and´re kannst vergessen.
   
  
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Der India-Store bietet eine Bezugsquelle für wirklich (fast alles) Erwähnte:
Nahrungsmittel, Gewürze, Geschirr, Kosmetik, Kochbücher, Schmuck, Kleidung,...

ayurvedische Ernährungsberatung persönlich

  

Konsultationen

mit individueller Körpertypenbestimmung

ayurvedische Ernährungsberatung 

für einen persönlicher Ernährungsplan nach Ayurveda
  
  
  
  
  
  
  

Die auf Ihre persönliche Situation bezogene Abstimmung Ihres Tagesablaufes und Ihrer Ernährung ist die Basis für Gesundheit und Wohlbefinden.

Im Ayurveda werden sämtliche Auswirkungen und der entsprechend mögliche Ausgleich von Überschüssen und Mängel aller Energien beschrieben.  

  
  
Dadurch können Sie das Übel an der Wurzel packen, und die Ursachen jedes Unwohlseins dauerhaft beseitigen. In den persönlichen Konsultationen frage ich nicht, wo der Schuh drückt. NEIN, sondern mit Hilfe der ayurvedischen Diagnosetechniken, die alle Unausgeglichenheiten aufzeigen, erarbeite ich Ihren persönlichen Weg zur Balancierung. Dieser Ausgleich führt dann, wie durch ein Wunder, sozusagen direkt von Dhanvanatari gegeben, zu Gesundheit und einem glücklichem Leben. 
  

Vereinbaren Sie jetzt Ihren Termin!
   

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Was ist Ayurveda?

Ayurveda die Weisheit vom Leben und der Erhaltung von Gesundheit

Wie werden unsere Zellen optimal ernährt?

Ayurveda ist Teil des traditionellen, indischen Yogasystems und bedeutet: "Die Wissenschaft des Lebens, Langlebigkeit und Selbstheilung".
Ayurveda ist die Wissenschaft, die erklärt, was vorteilhaft und was schädlich für den Körper ist, und darüber hinaus was ein unzufriedenes oder ein glückliches Leben ausmacht. Sie beschreibt was gut und was schlecht ist für das Leben und in welchem Ausmaß.

 Kurz gesagt: Eine Beschreibung wie wir gesund, glücklich und erfüllt leben können.

WOLLEN SIE DAS AUCH?
Was ist Gesundheit?

Die Ernährung ist der Ausgangsstoff aus dem sich das, was wir als menschlichen Körper kennen, bildet. Die Lebensmittel werden innerhalb von cirka 40 Tagen durch die verschiedenen "Schichten" des Körpers konvertiert. Erst bildet das Verdaute Lymphen, dann Blut, Muskel, Fett, Knochenmark, Knochen und zum Schluss den Samen.
 
Daher sind wir, was wir essen.
Jede Zelle des Körpers benötigt ein ausgeglichenes Menü!
So wesentlich ist die Nahrungsaufnahme.

 

Dem Rhythmus der Natur zu folgen,

ist ein weiterer wesentlicher Bestandteil für Ihre Zufriedenheit und Ihre Gesundheit.
 
Regelmäßiges Essen, Schlafen, sowie tageszeitlich und jahreszeitlich veränderliche Aktivitäten werden im Ayurveda detailiert beschrieben und empfohlen.

Kommt es zu Abweichungen von diesen Empfehlungen entsteht Krankheit.

Im Ayurveda werden dann viele Möglichkeiten beschrieben diese Ungereimtheiten zu erkennen, und Wege vorgeschlagen die natürliche Balance wieder herzustellen. z.B. spezielle Diäten, Nahrungsergänzungen, Körperübungen, Atemübungen, Massagen, Aromaöle, Räucherwerk, Edelsteine, Visualisierungen... auch Symtombehandlungen, wie wir sie aus unserer Medizin kennen, wie Gifte, Operationen,... wurden in Indien bereits seit Jahrtausenden nach den Anweisungen des Ayurveda erfolgreich durchgeführt.

  

DOCH: Was ist Gesundheit?
Was ist es wert erhalten zu werden? Wir sind gesund, wenn alle Glieder ihren natürlichen Bewegungsfreiraum haben, wie wir es von Kindern kennen. Wenn alle Organe einwandfrei ihre Arbeit verrichten. Wenn unsere Sinne empfindlich genug sind um alle Reize um uns herum an "uns?" heranzutragen. Wenn "wir?" unsere Gedanken jederzeit und überall selbst bestimmen können. Und wenn wir uns leicht und selbstverständlich zeitweise aus diesem Weltenablauf zur Erholung zurückziehen können, um zusätzlich zum Ojas, das wir aus der Nahrung erhalten auch Tejas zu erhalten.   
Nur so kann unsere Persönlichkeit und Kreativität sich voll entfalten. 
   

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ayurvedische Diagnosen

Diagnosen nach Ayurveda

Körpermerkmale verraten uns den Zustand und auch mögliche Störungen des Körpers. 
 
Beispiele:
   Pulsdiagnose
   Zungendiagnose
   Augendiagnose
   Berührungsdiagnose
   Nägeldiagnose
    

So wie Reflexpunkte und -zonen gezielt für die Reizung bestimmter weit entfernter Bereiche im Körper verwendet werden können, beschreibt uns der Ayurveda eine Vielzahl von Möglichkeiten, wie wir den Zustand der Einzelsysteme im Körper erkennen können.

Auch Sie kennen einige dieser Merkmale:
Die Sorgenfalte ist sprichwörtlich bekannt, weise Flecken auf den Nägeln deuten auf Kalkmangel hin, und sicher prüfen auch Sie mit der flachen Hand auf der Stirn die Körpertemperatur bei Fieberverdacht. So ähnlich werden im Ayurveda viele Merkmale des Körpers beschrieben, die Funktionalität oder Störung einzelner Körpersysteme anzeigen.
So ist es in der Ayurvedapraxis üblich dem Berater nichts über seine Wehwechen oder Sorgen zu erzählen, sondern ihn mit Hilfe der Diagnosen sich selbst ein Bild vom Zustand des Körpers mit seinen Einzelsystemen machen zu lassen
Erleben Sie diese Art der Begegnung in einer persönlichen Konsultation.
  

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Tridoshas

Tridoshas 

Die drei Energieprinzipien sind:
VATA - dem Element Luft zugeordnet
PITTA - dem Element Feuer zugeordnet
KAPHA - den Elementen Wasser und Erde zugeordnet
  
Menschen sind unterschiedlich.
Aber alle unsere Körper bestehen aus den fünf grobstofflichen Elementen
   Luft   Feuer    Erde    Wasser    Äther    , jedoch zu ungleichen Teilen. Die drei Gunas kombiniert mit den grobstofflichen Elemeten erzeugen Energien, die im Ayurveda Tridoshas
genannt werden.

Jeder Körper ist immer eine Mischung aus Allem. Das Gleichgewicht aller Energien ist anzustreben um gesund und glücklich zu sein. So haben wir mit dieser Theorie eine wunderbare Möglichkeit uns zu beobachten, und entsprechend des Überflusses und des Mangels Einzelner Energien ausgleichend einzugreifen.
So besitzen unterschiedliche Orte, sowohl im Großen als auch im Körper verschiedene Energien, genauso wie die Jahres- und Tageszeiten differierende Energien besitzen, und im Ayurveda entsprechend dieses Models beschrieben werden.
Welche Energien Sie ganz persönlich nun forcieren oder meiden sollten, und wie das möglich ist, können Sie gerne bei einer persönlichen Konsultation erfahren.
  

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Die drei Gunas

Die drei Gunas

die drei Eigenschaften der Natur

  
Rajas - Sattwa - Tamas
werden als die Eigenschaften der Natur dargestellt.

   

Beispiel - ein Apfel:

Strebt von der Blüte als kleine saure Frucht hin zu seiner Vollendung.
Diese strebende, kräftige, ja hektische Energie wird als Rajas bezeichnet.
Eines Tages ist der Apfel optimal reif und bestes Nahrungsmittel.
In diesem Zustand der Vollkommenheit und Herrlichkeit ist Sattwa erreicht.
Doch schon schnell beginnt er zu übersäuern, fällt vom Baum und fault.
Tamas zersetzt die Frucht in Ihre Einzelteile und gibt ihn der Erde zurück.

  
Sind die drei Gunas in vollständiger Balance ist die Natur in sich ruhend. Sozusagen ist dies in der Unendlichkeit erreicht. Unser Tagesablauf ist geprägt von einem Wechsel der Gunas. Während des Schlafes herscht Tamaguna vor, während der Arbeit Rajaguna, und in der Entspannung Sattwaguna. So können wir sämtliche Nahrungsmittel, Tätigkeiten und auch Gedanken einer der drei Gunas zuordnen, wobei alle drei immer bestehen, und eben eines vorherrscht. Da Sattwa meist sehr kurz und schwer zu fassen ist, muss es unser Ziel möglichst viel Sattwa in und um uns herum aufzubauen, um den angepeilten Ausgleich der drei Gunas zu forcieren.

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Was ist Yoga?

Yoga = Vereinigung

Wir bieten Yoga für Kinder, Anfänger, Fortgeschrittene, Schwangere und Ältere an.

 

 Vergleichen wir den menschlichen Körper mit einem Auto.
Was brauchen wir um zu funktionieren?  

  

Die fünf Punkte des Yoga:

Swami Vishnu-Devananda vergleicht den menschlichen Körper gerne mit einem Auto. Und genauso, wie ein Auto funktionierende Einzelsysteme braucht, um fahren zu können, benötigt der Mensch einen gebrauchsfähigen Organismus um sich zu verwirklichen.

  

für Körper, Geist und Seele - für das Autofahren

Körperübungen = Schmierung

Atemübungen = Batterie

Ernährung  = Treibstoff 

Entspannung = Kühlung 

Meditation = einen klugen Fahrer

Swami Vishnu-Devananda vergleicht den menschlichen Körper gerne mit einem Auto.

Und genauso, wie ein Auto funktionierende Einzelsysteme braucht, um fahren zu können, benötigt der Mensch einen gebrauchsfähigen Organismus um sich zu verwirklichen.

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Gesegnetes Selbst,

Yoga ist eine exakte Wissenschaft. Es hat die harmonische Entwicklung von Körper, Geist und Seele zum Ziel. Yoga verleiht Vollkommenheit, Frieden und beständige Wonne. Übt Yama und Nyama. Sitzt bequem in Padma oder Siddha Asana. Zieht die Sinne zurück. Meditiert und erreicht die höchste Sprosse auf der Leiter des Yoga, den Nirvikalpa Samadhi oder die Vereinigung mit dem höchsten Selbst, durch leichte Schritte zum Yoga. Seid bescheiden, einfach, sanftmütig, tolerant und barmherzig. Werdet in Eurem Streben nach Wahrheit immer intensiver. Möget Ihr als dynamische Yogis leuchten!
(Swami Sivananda)

  

Körperübungen - Asanas

Körperübungen, die Yoga-Asanas

 helfen uns den Körper gesund, beweglich und stark zu erhalten.

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Neben der Muskellänge wird bei Yoga-Asanas auch die Muskelkraft, die Elastizität der Sehnen und die Schmierung der Gelenke sanft stimuliert. Die Atmung wird automatisch reguliert, wird tiefer, wird ruhiger. Der Verdauung wird angeregt, der Appetit wächst, und die Ausscheidung wird beschleunigt. Auch die Nerven freuen sich über die kleine Pause, genauso wie das Denkorgan.

  

Wir haben hiermit eine perfekte Hilfe alle Körpersysteme optimal zu pflegen.

Und das funktioniert schon richtig ab nur 10 Minuten täglicher Übung.

Solche Übungen unterrichten wir:

Sarvangasana - Schulterstand

Halasana - Pflug

Paschimothanasana - Vorwärtsbeuge

Dhanurasana - Bogen

Shalabasana - Heuschrecke

Vrishchikasana – Skorpion

 

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Atemübungen

Atemübungen

Der Atem verbindet uns mit unserem Inneren. 

Nur was ist denn da drin?
Wir können eines mit Sicherheit sagen:
Was immer da drin ist - ES LEBT.

Im Yoga wird diese Lebenskraft in uns Prana genannt.

  

Anuloma Viluma - Wechselatmung

          

Und Pranayama, wie die Atemübungen bezeichnet werden, fördert sozusagen unser Leben, unsere Lebenskraft, unsere Vitalität, unsere Kreativität, unsere Willenskraft,... unser Prana wird aufgebaut.
  
Darüber hinaus sind die Atemübungen optimal für die Vorbereitung zur Meditation geeignet, weil es gibt wenig zu denken, während wir auf eine bestimmte Weise ein- und wieder ausatmen. Automatisch lenken wir unsere Gedanken doch wieder hin, weil was kommt jetzt? ach ja - endlich ausatmen... Prananyama erscheint uns am Anfang ungewohnt, weil niemand hier öffentlich solche Übungen praktiziert. Doch schon nach wenigen Wiederholungen können wir an uns selbst spüren, welch herrlicher Strom durch uns fließt, und uns regelrecht neu belebt.
  

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Ernährung

Ernährung

ist dies, aus dem unser Körper besteht. 

Alleine, wie das nur riecht!

  

  

Es ist nicht so wichtig, was wir essen, sondern richtig wichtig ist, dass wir es verdauen können, sagt der Avurveda. Damit ist ausdrücklich offen gehalten, dass nicht jeder dasselbe verdauen kann, und offen bleibt auch, was mit Verdauung gemeint ist.
 
Manche Gedanken und Worte verdauen wir manchmal schlecht.
Daher ist das rundum bei der Nahrungszubereitung, und bei der Nahrungsaufnahme genauso wichtig, wie die tatsächlichen Dinge, die wir in den Mund nehmen.
 
Erhebende Gedanken und Worte verfeinern das Essen.
Die Regelmäßigkeit mit der wir Etwas zu uns nehmen müssen, damit wir funktionieren, unterstreicht die Wichtigkeit dieses Themas.
 
Der Mensch benötigt täglich wenigstens ein ausgeglichenes Mahl.
Also sowohl, Kohlenhydrate, Eiweiß, Fett, Vitamine, Mineralien...
als auch etwas Süßes, Saures, Salziges, Bitteres, Scharfes, Adstringierendes,
und je nach Jahreszeit und Körpertyp Kühlendes oder Erhitzendes,
aber auch je nach körperlicher Betätigung leichte oder schwere Kost...
Das ganze mit Liebe und freudigen Gedanken gekocht und verzehrt.
Berücksichtigt ein Fastfood-Händler diese Anforderungen?
Wie ein ausgeglichenes Mahl zusammengestellt wird, und wie einfach wir zu herrlichen Essen kommen können, zeige ich Ihnen gerne in einem ayurvedischen Kochworkshop.

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Der India-Store bietet eine Bezugsquelle für wirklich (fast alles) Erwähnte:
Nahrungsmittel, Gewürze, Geschirr, Kosmetik, Kochbücher, Schmuck, Kleidung,...

Entspannung

Entspannung

ist das Gegenteil von Hektik und Stress. 

Die Kunst Körper, Geist und Seele rasch zu erholen kann kontinuierlich erlernt werden.

  
  
Die Entschleunigung muss voranschreiten, sagte neulich ein netter Mensch zu mir.

Meistens akzeptieren wir dieses menschliche Grundbedürfnis erst dann, wenn wir dazu gezwungen werden. Erst bei schwerer Krankheit, oder bei Verlust eines geliebten Menschen halten wir an, und geben unserem System was es immer braucht einen Gegenpol.
  
Anspannen - Entspannen - Anspannen - Entspannen
Das ist der natürliche Rhythmus.
Tag - Nacht - Tag        Frühjahr - Sommer - Herbst - Winter
Zupacken - Loslassen          Fühlen - Denken - Lieben
 
Was ist richtige Entspannung?

Vorerst Grundsätzliches: Am Abend heim kommen, Fernseher aufdrehen, daneben Zeitung lesen, gleichzeitig das Essen reinschieben, und dazu Rauchen und Alkohol trinken klingt nicht nur stressig, sondern ist es auch, und hat mit Entspannung nichts zu tun.
 
Es gibt drei Arten der Entspannung:
Die körperliche Entspannung: erkennt man daran, dass alle Muskel vollkommen erschlafft sind, die Körpertemperatur sinkt, die Herz- und Atemfrequenzen verlangsamen sich merklich...
Die geistige Entspannung: erleben wir in Zeit- und Raumlosigkeit. Haben Sie schon einmal taggeträumt, und dann erstaunt zur Uhr geblickt, die einen richtigen Zeitraum verstreichen lies? Für Sie war das Ganze nur ein Augenblick.
Die seelische Entspannung: ist sehr schwer bewusst zu erreichen. Wir fühlen nichts, wir denken nichts, wir tun nichts, und sind dennoch Zeuge aller Geschehnisse.
Unbewusst erleben wir diese Entspannung im Tiefschlaf.
 
Richtig greifbar und bewusst erleben können wir Entspannung unmittelbar nach den Yoga-Asanas in jeder Übungsstunde.
  

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